Које поврће и воће може бити замрзнуто за зиму? - Карактеристике складиштења (видео)

Важно је знати сигурно: које поврће може бити замрзнуто за зиму, као и најбоље технике замрзавања које ће помоћи у очувању производа и њихових укусних квалитета

Смрзнуто поврће је готово једнако корисно као свеже. Они задржавају много витамина и хранљивих материја које се могу добити чак и зими. Важно је знати сигурно: које се поврће може замрзнути за зиму, као и најбоље технике замрзавања које ће помоћи да се добро очувају производи и њихове укусне особине.

В смрзнуто зеленчуво се здържа всички хранени хранатели в сравнението с топлотна обработка

Предността на замразението на зеленето

Свјеже поврће је несумњиво здравије од смрзнутог поврћа, које задржава своје максималне корисне особине, али је инфериорно у односу на свеже производе у смислу количине елемената у траговима и витамина.

Замрзавање има следеће предности:

  • Више корисних супстанци се складишти у односу на топлотну обраду.
  • Економичан начин складиштења, јер не захтева шећер, зачине и со.
  • Не захтева кување.
  • Уштедите време.
  • Много је исплативије замрзнути поврће него га сачувати. Не брините о трајању складиштења. Правилно замрзнути производи задржавају своје квалитете годину дана. Међутим, не замрзавајте поврће два пута.

Савет! Када је замрзнут, витамин Ц је најразорнији ефекат хладноће.

Правилно замрзнута хранањихове квалитете цијелу годину

Карактеристике замрзавања

Пре него што одлучите које поврће и воће можете замрзнути за зиму, морате се упознати са нијансама замрзавања. На температури од -6 степени, поврће се чува неколико недеља, на -12 - 5-6 недеља, а на -18 може трајати до годину дана.

Да се ​​не формира безоблична маса од поврћа и воћа, треба поштовати следећа правила ефективног замрзавања:

  • Цела бобица и поврће се бирају за прераду, без оштећења коже.
  • Производи се морају добро опрати, осушити и одстранити семена и семена.
  • Одређене врсте поврћа су бланширане, тј. Куване неколико минута.
  • За дуготрајно складиштење, температура не би требало да расте више од -18 степени.
  • Не замрзавајте водене бобице и неке врсте салата.
  • Јагоде могу бити постављене у једном слоју, а затим покренути режим брзог замрзавања. Након тога, производ се сакупља у паковању.
  • Поврће се прво замрзава у слојевима.
Цели бобици и зеленчуци се определат за преработка, без да се на кожата станува

Тип! Када купујете смрзнуто поврће, треба обратити пажњу на њихов састав. Многи произвођачи додају сјаје додатку храни.

Тајне бланширања

Стручњаци кажу да без бланширања поврће може сазревати и промијенити свој изглед чак и на ниским температурама. Без претходне прераде можеЗамрзнути лук, броколи и паприка.

Бланш поврће на следећи начин:

  • Вода се увлачи у посуду. Унутар цедуљице је постављено.
  • Поврће се ставља у цједило.
  • Контејнер се спушта у воду.
  • Посуда мора бити покривена поклопцем.
  • Време блањања варира од 2 до 5 минута. Затим се производи пакују у паковања.

Савет! Ако ваздух уђе у врећицу, чак и на ниским температурама, поврће се може покварити.

Стручњаци кажу да без бланширања поврће, чак и на ниским температурама, може сазревати и промијенити свој изглед. Лук, броколи и паприка могу бити замрзнути без претходне топле обраде

Смрзнуте сорте

Код куће можете користити два типа замрзавања:

  • Смрзавање шока састоји се од стављања сушеног воћа и поврћа у замрзивач ниске температуре. Истовремено се користи и режим „брзог замрзавања“ Са хладним пуцкетањем, течност нема времена да се претвори у велике кристале, што омогућава очување већине микроелемената.
  • Уз суву методу, поврће и воће се полажу у танки слој и стављају у замрзивач. Када се стврдну, пакују се у паковања и стављају у замрзивач.

Савет! Смрзнуте производе не треба прати, јер вода може покварити укус.

Сувим поступком замрзавања, поврће и воће се полажу у танки слој и стављају у замрзивач. Када се стврдну, они се пакују.по паковању и стави у замрзивач

Припрема

Важно је правилно припремити поврће прије замрзавања. Производи морају одабрати само зрелу површину. Поврће треба не само добро очистити и опрати, већ и добро осушити и уклонити махуне, сјеменке и стабљике.
Жетву зелене треба неколико пута натопити у воду тако да се из ње могу уклонити сви остаци земље. Затим се мора испрати под текућом водом и осушити.

Савет! Након замрзавања, поврће се може пирјати, пржити и кувати. Ако се поврће припрема за дијете, боље је кухати га за пар или одабрати уобичајено кухање. У овом случају, већина витамина се чува у храни.

Поврће треба не само добро очистити и опрати, већ и добро осушити и уклонити махуне, сјеменке и петељку

Шта је смрзавање?

За замрзавање, потребно је нанети другу посуду, која мора бити сува и чиста. Поврће треба да буде добро изоловано од било каквог довода ваздуха и контакта са другим производима.

Можете да покупите компактне пластичне контејнере који су веома погодни, али захтевају много простора. Користе се и обичне пластичне кесе или специјалитети за сличан поступак са причвршћивачима, који су посебно издржљиви.

Када се користе конвенционалне врећице, дно мора уклонити вишак ваздуха након што је напуњен поврћем или воћем.

Кутије за сок, пластичне чаше и боце су навиклизамрзавање текућих производа и пиреа.

На сваком паковању треба залијепити комад маскирне траке са натписом са ознаком. На њему морате навести врсту производа и датум замрзавања. Такође је погодно користити листе намирница које се налазе у фрижидеру са датумима изратка. У овом случају, листу треба подијелити у категорије.

Компактни пластични контејнери се могу изабрати који су веома погодни, али они захтевају много простора
. Због тога се не сме нанети више од 1 кг производа на 8 литара коморе.

Адвице! За израду затвореног паковања, препоручује се употреба лепљиве траке или специјалних копчи. Дијелови за замрзавање требају бити мали да не би било потребе за одмрзавањем цијелог спремника због мале количине производа.

Како замрзнути различито поврће?

Можете видјети које поврће можете замрзнути за зиму у видеу испод чланка. За различито воће и поврће потребан је посебан приступ.

Бугарски бибер

Бугарска паприка се чешће замрзава, јер је укусна и здрава припрема. Може се припремити као цјелина, након уклањања сјемена и језгре. Такође, ово поврће се може исећи на пола прстенове или коцке.

Треба имати на уму да папар има богату арому, па би требало да буде чврсто затворена у паковању. Јер, иначе, свепроизводи су засићени њеним мирисом. За обраду, изаберите меснате сорте.
Када се замрзне у врећици, кришке треба лежати равномјерно. Да бисте то урадили, потребно је да мало поравнате амбалажу. Такође се исплати користити контејнере.

Савет! Пре употребе, поврће треба одмрзнути у фрижидеру. Одмрзнута храна брзо губи значајну количину влаге, као и укус.

Томатис

Парадајз треба добро опрати пре жетве. За замрзавање најбоље се слаже парадајз од шљива и прстију. Могу бити потпуно замрзнути. Да би се то постигло, производ се поставља у слој на пладњу или пладањ, и замрзава, а затим скупља у паковању. Велико поврће се може исећи на неколико комада.

Парадижник шљива и пръстът е по-горе за замрзавање. Могу се замрзавати као цјелина

Такође можете направити пире кромпир из парадајза. Да би се то постигло, они су смрвљени на блендеру или гратед тиндер. Мешавина је постављена у пластичне чаше или боце и везана на врху филмом.

Адвице! Кухање хране након смрзавања траје два пута мање времена него свјеже.

Краставици

Краставци се такође могу замрзнути. У исто време вреди изабрати младо поврће пречника не више од 5 мм са малим семеном. Могу се користити за прављење салата. Обрадак је следећи. Краставци се секу у круг, распоређују у пакете и стављају у замрзивачкамере.

Адвице! Поврће треба ставити у кипућу воду и не одмрзнути. Такође, немојте предуго складиштити замрзнуту храну. Њихов укус се мења.

Цветача и броколи

Броколи треба поделити на цвјетове, а затим натопити пола сата у сланој води. Ово ће сачувати поврће од инсеката и ларви. Производ се затим опере водом и стави у кључалу воду три минута. Након тога, брокула треба држати неколико минута у хладној води и ставити у танки слој у врећице.
Карфиол је такође подељен на цветове и умочен у слану воду. Бланширање се врши пре замрзавања.

Броколи треба поделити на цветове, а затим натопити пола сата у сланој води. Ово ће сачувати поврће од инсеката и ларви

Савет! Можете замрзнути све виљушке за купус. Да бисте то урадили, морате га ставити у замрзивач без паковања, а затим га пребацити у врећицу.

Скуасхес анд еггплантс

Тиквице пре замрзавања треба огулити и огулити и нарезати на коцкице. Онда се могу користити за варива и јухе.

Патлидзане су најбоље нарезане. Производ је напуњен сољу пола сата како би се уклонила горчина. Тада се сок испере и бланширање се врши у кипућој води неколико минута. Након тога се кришке преселе у хладну воду и осуше. На дасци је постављен слој кругова. Потребно га је замрзнути неколико сати, а затим се производ преноси у пакете.

Савет! Можете замрзнути печене патлиџане. Да би се то урадило, чувају се у рерни, а затим чисте од коже. Отопљено поврће је погодно за кавијар и салате.

Беетс анд царротс

Цвеће се лепо складишти у подруму. Али да бисте уштедели време зими, можете замрзнути мало гратед беетс. Мешавина поврћа се разлаже у специјалне ледене калупе или у танком слоју у врећама.

Шаргарепе за замрзавање је боље изабрати слатко и младо. За супе, поврће се реже у круг и замрзава. За пржење - утрљава се на рибеж. Мали корени могу бити потпуно замрзнути.

Съобсение! Када се једном замрзне, поврће се распршује и немају облик заглављених грудица.

Советниј грашок не может бить чувствие дна дна после обработки

Греен Пеас

Свеж грашак не може се чувати дуже од једног дана након жетве. Мора се очистити од махуна и умочити у кључалу воду пола минуте. Тада се грашак охлади и замрзне у једном слоју. Затим се смрзава у паковањима.

Адвице! Деформисани пакети са смрзнутим производима не би требало да се купују у продавници.

Особености замрзнутих гљива

Гљиве пре замрзавања је боље кувати. Истовремено се смањују и заузимају мало простора. Поред тога, лакше је припремити посуду од куване гредице.
Шампињони и шампињони могу се нарезати на плоче и замрзнути. Ове гљиве се складиште дуже време. Могу се додати у сосове,јулиенне или пеците пите.

Ако нагло угасите струју, немојте паничити и извлачити све из замрзивача. Поврће и воће могу трајати 5-6 сати без икаквих промена.

Како замрзнути зеленило?

Можете заледити све зеље за зиму. Пре поступка замрзавања, мора се сортирати, испрати и осушити папирним убрусом. Затим се зеленице ситно секу и разлажу на паковања. Делови се могу разложити у контејнере или пластичне чаше. Пре замрзавања, зеље се сипа соли.

Кубки за удобна ледена трава

Възможно је да користите травне коцке за умаке и супе. Припремају се на следећи начин. Фино уситњене зеље стављају се у ледене калупе и пуне водом. Тада се коцке могу уклонити и паковати у пакете.
Замрзнуте зелене површине треба потписати.

У облику коцкица, можете припремити биље за припрему чаја: матичњак, лишће малине, рибиз, или менту.

Тајне замрзавања бобица и воћа

Воће и бобице се могу замрзнути не само сувом методом, већ се чувају у сирупу или се сипају са шећером. Воће се може чувати 8-12 мјесеци. За замрзавање је препоручљиво користити зип-браве.
Воће треба замрзнути у режиму брзог замрзавања. Одвојени замрзнути слојеви се постепено сипају у вреће.

Плодове и плодове лахко замрзавате не само по сухој методи,али их такође припремите у сирупу или сипајте шећер

Савет! Брескве се могу замрзнути без шећера. Да би то урадили, прво их треба ставити у лимунову воду. Вода и лимун се узимају у омјеру од 4 до 1. Од марелице и шљиве прије замрзавања потребно је извадити кости.

Занимљиве смеше

\ т

Није потребно одвојено жетву поврћа. Можете направити популарне миксове.

Могуће је користити следеће опције:

  • Мешавина поврћа и гљива. Мрква, шампињони, кукуруз, зелени грашак, лук, пиринач и бибер се заједно замрзавају.
  • Мексичка мешавина се састоји од зеленог пасуља, кукуруза, патлиџана, црвеног пасуља, шаргарепе, целера и зеленог грашка. Да се ​​кува поврће на рустичан начин, замрзне кукуруз, кромпир, шаргарепа, зелени пасуљ, броколи и шаргарепа. Летцхо укључује паприку, парадајз, шаргарепу, тиквице и лук.
  • Паприкаш се састоји од тиквица, парадајза, граха и бибера.
  • За гулаш од поврћа, замрзавање шаргарепе, зелени лук, карфиол, зелени грашак и копар.
  • Борсцх супа садржи шаргарепу, репу, купус, парадајз и лук.
Поврће не треба одвојено сакупљати. Могу се направити популарне мешавине

Мешавине поврћа припремају се одмах без одмрзавања. Смрзнуте супе се стављају у кипућу воду, а смеша се пече у тави или на пари.

Користећи одговарајуће методе замрзавања, можете припремити велику количинуповрће и воће за зиму, као и уштедите време за припремање многих јела.